Av Havouza15 − På Monday, March 8, 2021, 4 Years sedan in
Korv / Chorizo
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 719
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Teror-korvens kännetecken är dess mjuka struktur, nästan en pasta, för att lätt spridas på en frukostbulle eller ett bröd. För att få mjuk konsistens är korven gjord av mjuka fetter som sidfläsk eller kindfläsk. Chorizo de Teror finns i två varianter: rödfärgad chorizo rojo gjord med pimentón och mindre populär ljusfärgad chorizo blanco gjord utan den. I nordeuropeiska länder kommer en sådan korv att klassificeras som en fermenterad spridbar korv, till exempel polsk Metka eller tysk Mettwurst, även om europeiska korvar kortvarigt kallröks. Teror är en stad och en kommun på norra delen av ön Gran Canaria i provinsen Las Palmas på Kanarieöarna.
Tillvägagångssätt
1. Mal kött och fett genom en 3 mm hålskiva.
2. Blanda kött med salt, vin och alla kryddor. Håll i 12 timmar i kylskåp.
3. Fyll i 30-40 mm fjälster. Forma länkar ca 7-10 cm långa. Korven är också fylld i cellulosa eller andra syntetiska skinn.
4. Förvara i kylskåp
Ingredienser
Magert fläskkött, tex bog 450 gSidfläsk 100 gRyggspäck 450 gNitritsalt 22.0 gPimentón 20 gOregano 2.0 gVitlök pressad 7.0 gKanel 0.5 gMuskot 0.3 gKryddnejlika 0.3 gIngefära 0.3 gVitt vin 45 ml